三重ふるさと新聞 | 三重県 津市

　津市を代表する老舗洋食店「東洋軒」＝津市丸之内、猪俣憲一社長＝が、東京都港区元赤坂に出店している『東京東洋軒』がオープン１年未満という異例の速さで「ミシュランガイド東京２０１５」に掲載という快挙を成し遂げた。看板メニューのブラックカレーを始め、津市民に80年以上、愛されてきた洋食の味が、同店のルーツである東京のみならず、世界にまで届く評価を受けたことは津市民にとっても非常に誇らしい出来事だ。

ミシュランガイド掲載を喜ぶ東洋軒スタッフたち

　東京東洋軒は、12月５日に発売されたばかりの「ミシュランガイド東京２０１５」で、非常に優れた洋食が味わえるレストランとして紹介されている。
　看板メニュー・ブラックカレーを始め、数々の洋食メニューで人々を魅了し続ける東洋軒のルーツは明治22年（１８８９年）、東京に開業した西洋料理店「東洋軒」。その味に惚れ込んだ当時の百五銀行頭取、川喜田半泥子の熱心な勧めで、津に出張所をオープン。その後、正式にのれん分けを受けて独立し、長きにわたって伝統を守りながら、味に磨きをかけてきた。
　東京の東洋軒は10数年前に惜しまれつつも閉店。そこで、再びルーツである東京へ進出すべく、今年１月15日にオープンしたのが東京東洋軒だ。
　東京東洋軒の総料理長は猪俣社長と親交が深く、世界からも注目を集める成澤由浩シェフ。提供しているメニューは、伝統の味を守りながらも、全ての料理の調理法や材料を徹底的に見直し再構築している。
　例をあげると、調理過程で出る脂もできる限り取り除く。デミグラスソースの甘みやとろみは、じっくり野菜を煮込んで出す。揚げ物には米油を使う等々…枚挙に暇がない。また、パン粉は材料のパンを厨房で焼き上げて挽くなど、細部に至るまで妥協のない手作りにもだわっている。
　その結果、生み出される料理たちは、洋食らしい濃厚な味わいでありながら、口当たりが軽く、食後に胃がもたれることもない。更に材料も出来る限り三重県産を中心とした安全で高品質なものを使用するなど、健康面にも配慮している。
　この『次世代型洋食』ともいえる料理はオープンから間もなく大きな話題を呼び、各メディアもこぞって取材に訪れた。加えて、各界の著名人からも惜しみのない賛辞が贈られている。
　今月２日、東京プリンスホテルであったガイド出版記念パーティーで、東京東洋軒は、名だたる有名店や老舗を抑え、オープン１年未満という異例の速さで掲載に至った快挙を称えられた。
　猪俣社長は「東京から来た東洋軒が、津の方に育ててもらいながら熟成した。それが再び東京に出て、世界に通じた」と郷土・津市や三重県に対する熱い想いを胸に語る。更に「津はなぎさまちが出来て世界とつながった。和食が世界遺産になって注目されているが洋食も日本独自の食文化。海外の人々にも大変喜んで頂けるので、更なる可能性を感じる」と、洋食文化の発信にも意欲を見せる。
　津市で愛されてきた味が世界レベルの評価を受けたことは、津市の文化レベルの高さを示しているともいえる。今回の快挙は、津市民にとっても非常に誇らしい出来事といえよう。
　東洋軒各店では、ミシュランガイド掲載を記念し、イベント開催を予定している。また、津に居ながらでも、東京東洋軒の味が楽しめる成澤シェフによるおせち料理も限定販売している。

点灯式の様子

　１日、津駅東口からほど近い栄町公園で、津駅前ストリート倶楽部＝青山春樹会長＝によるイルミネーション点灯式が行われた。
　忘年会シーズンで人出の増える駅前を明るく照らし、防犯にも繋げようと今年で３年目。公園の木々に飾り付けられたイルミネーションは家庭からの不用品を譲り受けたものを再利用している。
　前葉泰幸津市長も駆け付けた点灯式で、イルミネーションが輝くと駆け付けた人々から大きな拍手が上がった。
　点灯時間は19時～22時。期間は１月末まで。

　12月20日（土）、10時～14時、津市美杉町上多気２６７の道の駅美杉で「おさかなまつりin美杉」。荒天の場合は中止。主催＝美杉地域産物加工販売施設運営協議会。
　会場では、正月用品の冷凍ズワイ蟹、田作、するめなどや、加工品のさんま、あじ、かます開きなど。さらに塩干品の煮干、小女子、ちりめんなどの海の特産品を販売する。
　さらに特産品が当たる数量限定の「福引抽選会」は、野外および室内で物産を購入の人に５００円以上で１枚福引き引換券を贈呈。２枚につき１回抽選できる。20回まで可能。☎０５９・２７２・８０８５。