三重ふるさと新聞 | 三重県 津市

職人といちご大福をつくる参加者

　11月30日、津市大門の津中央公民館の調理実習室で津市物産振興会のスイーツ部会による「津ぅのお菓子屋さんが教えるスイーツ教室」が開催された。
　津市を代表する和洋菓子店が集まる同部会に所属する若手有志たちが初開催したもの。家庭でもお菓子作りをプロの職人たちから学ぶことで、お菓子に対する知識や愛情を深めてもらうのが目的。予想を上回る40組以上の応募があり、公募した12組30名の親子が参加。
　講師として、参加したのは銘菓創作庵新月の川嶋伸介さんと紀子さん、刀根菓子館＝津市本町＝の刀根武士さん、新木屋菓子舗＝津市久居本町＝の上野ともみさん、洋菓子タカクワ＝津市渋見町＝の高桑靖さん、パティスリーナカジマヤ＝津市大里睦合町＝、平治煎餅本店＝津市大門＝の伊藤恭子さん、仏蘭西菓子ルフラン＝津市丸之内＝の箕田庸男さんの８名。
　参加した親子は刀根さんの指導したいちご大福と、川嶋伸介さんが指導した椿の花弁を模した上生菓子づくりに挑戦。普段食べなれているお菓子も職人たちが丁寧な手仕事でつくりあげていることを改めて目の当たりにした参加者たちは感心した様子。講師たちのサポートを受けながら完成させたおか菓子は、最後にいれたての抹茶と共に楽しんでいた。