三重ふるさと新聞 | 三重県 津市

シェフおすすめのステーキ、粒コショウ風味のクリームソース仕立て

鮮魚と小海老、帆立貝のムニエル

北方繁信料理長

医療法人凰林会が運営する「榊原白鳳病院」＝津市榊原町＝の地下１階に、直営の「Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｐｒｅｍｉｅｒ（レストラン　プルミエ）」が昨日１日オープンした。
同院の患者とその家族、面会に訪れる人、榊原地域の住民や、一般の人にとっても憩いの場になればとの思いで開店したもの。
料理長は、石川県出身のフレンチシェフ・北方繁信さん（66）。北方さんは帝国ホテル白亜館（一社）料理長、名古屋ヒルトンホテルのフレンチ料理長、長良川ホテル料理長、リゾートトラスト名古屋ローズルーム料理長を歴任。そして最近まで約16年間、メナード青山リゾートホテル総料理長を務めていた。
同店では、吟味して選んだ食材で丁寧に作った料理を、リーズナブルな価格で提供するという。メニューは「シェフおすすめのステーキ、粒コショウ風味のクリームソース仕立て」「鮮魚と小海老、帆立貝のムニエル」、モーニングや日替わりランチ、ドリンクバーなどもある。
５月27日、開店に向けて店内で試食会が行われ、出席した地元関係者は、飲食店が少ない榊原地域に同店が誕生することを喜んでいた。
北方さんは「食材は、安心安全で、なるべく旬のものを使い、美と健康を主体に、フランス料理の良さを残したメニューを提供したい。また地産地消にも協力していきたいです。今までの経験を生かしつつ、次のステージを目指すことができれば」と話している。
席数は38席で、全てテーブル。
営業時間は９時～16時半（ＬＯ16時）。休業日は木曜・日曜・祝日。
問い合わせは同法人☎津２５２・２３００へ。