三重ふるさと新聞 | 三重県 津市

「あの津　鹿肉せんべい」をＰＲする加藤さん（左）と山﨑さん

津市在住で、飲食の移動販売を行う「イベントクラブ　ぺんぎん村」の代表・加藤俊夫さんが、同市美杉町太郎生にあるジビエ料理の店で、地域活性化に取り組む「ようこそ」＝山﨑倫敬代表＝から仕入れた鹿肉を使った「あの津　鹿肉せんべい」を昨年末に開発。同町の正月イベントなどで販売し、好評を得ている。
加藤さんは福島県出身で25歳から約５年間、鳥羽シーサイドホテルでコックとして働き、洋食のチーフも務めた。その後、飲食店を約30年間経営。当時から所属している食品衛生協会で、山﨑さんと知り合った。
一方、美杉では鹿による農作物などの食害が深刻で、駆除した鹿の肉の活用も課題となっている。そんな中、山﨑さんは加藤さんの料理人としての経歴を知り、ようこそ周辺で駆除された鹿の肉を使った商品開発を依頼。加藤さんは山﨑さんのまちおこしへの熱意を買って快諾し、試作を繰り返した。
完成した鹿肉せんべいは鹿のミンチ肉と、味噌・しょうゆ・ワイン・香料などを混ぜた生地をイカ焼き器の上下の鉄板で数10秒間プレスし、直径約15㎝・厚さ数㎜の円形にしたもの。１枚あたり約80ｇの鹿肉を使用している。柔らかくて、日本人に合わせた味付けのため食べやすいのが特徴。
今後、美杉以外でも販売予定で、加藤さんは、「皆に食べてもらい、鹿肉が身近で美味しいと知ってもらいたい」と話している。
１枚４００円（税込）。問い合わせは加藤さん☎０９０・８８６８・７８９２へ。

酒井義広氏

津市広域獣害対策連絡協議会が２月９日㈯13時半～、津市美里町三郷の津市美里文化センター大ホールで「集落を元気にするコツ丸わかり！研修会～集落の絆で将来に向けた生活環境整備～」を催す。申込不要、無料（簡単なアンケートあり）。
講師は、農作物野生鳥獣被害対策アドバイザーで、岐阜県農政部農村振興課など所属の酒井義広氏。対象は津市在住の人、３００名限り。地域活性化に関心のある人。
主催者は昨年、酒井氏の活動拠点である集落を視察し、草と獣との戦いを集落の原点と捉えることなど多くを学び、今回招聘した。「時間も約２時間と十分にとって、酒井節をたっぷりと堪能して刺激を受けて頂きたいと思います。切り口はあくまで獣害対策ですが、考え方や本質を捉えた創意工夫の姿勢など、地域づくりに関わる方の参考になること満載です」。
また当日10時～、会場で酒井氏が開発した道具の展示・実演が行われる。
問い合わせ先＝事務局の木村さん☎０８０・９５７８・４７５９（ショートメールが確実）、または津市農林水産部農林水産政策課獣害対策担当☎津２２９・３２３８。

▼杉井観峯展＝～２・３、三重画廊
▼うきさとのおひなさまがやってくる！＝２・11、みえこどもの城
▼第31回中部日本個人・重奏コンテスト三重県大会＝２・３、県総文大中ホール
▼45周年記念ダンスパーティ＝２・３、県総文第１ギャラリー
▼遊戯会＝２・３、クラギ文化ホール
▼小学生バドミントン杯＝２・２、サオリーナ
▼三重県小学生バレーボール新人大会＝２・３、サオリーナ
▼ときめき工作教室・グルーガンでチョコＢＯＸ＝２・２～３、みえこどもの城
▼松本零士のワールド展＝～２・３、津リージョンプラザ
▼ＪＯＢ　ＨＯＭＥＴＯＷＮ～地域と津なぐ企業説明会＝７、津リージョンプラザ
▼三重輸入車ショウ＝２・16～17、メッセウイングみえ
▼こどもプログラミング教室＝２・10、17、みえこどもの城
▼櫻井拙朋個展＝２・６～10、三重画廊
▼マドンナ新春発表会＝10、農業屋コミュニティ文化センター