津市広域獣害対策連絡協議会=岡田廣助会長(78)=が、獣肉の利活用に向けた取り組みの第1弾として、『家庭で気軽に楽しむ猟師料理(ジビエレシピ)集』を17日に発行した。来月には同協議会に所属する上ノ村自治会獣害対策協議会が、流通ルート開拓のため、行政やスーパー関係者などを対象にジビエ料理の試食会を開催。将来的には官民連携で獣肉消費拡大に取り組む組織の発足も目指していく。

 

 

ジビエレシピ集と岡田会長(左)、木村さん

ジビエレシピ集と岡田会長(左)、木村さん

津市では獣害が深刻で、対策として、平成29年度は猪1363頭、鹿3353頭が捕獲された。その一部は三重県の品質・衛生管理マニュアルに基づき加工される「みえジビエ」などとして主に飲食店で消費されるが、ほとんどが埋設処理されていて獣肉の利活用が課題となっている。
そこで津市広域獣害対策連絡協議会(以下、同協議会)では、一般家庭での消費拡大を目指す取り組みの第1歩として、昨年5月頃から「家庭で気軽に楽しむ猟師料理(ジビエレシピ)集」の制作を開始。協議会に所属する猟師やジビエ料理愛好家から集めた、唐揚げ・生姜焼き・ピザなどのレシピ35種類を作者の個性を生かして編集。鹿・猪肉の下処理方法も掲載した。
そして今後、流通ルート開拓も目指す。ジビエは捕獲量が不安定なため安定供給できないことを逆手にとり、CSR活動としてスーパーなどで扱ってもらうことや、消費者への啓発も考えている。来月には同協議会に所属する上ノ村自治会獣害対策協議会=白山町=が、同町内で開かれ地域内外の人が集う「村のレストラン」で、行政や流通業者、同協議会関係者を対象にジビエ料理の試食会を開催し、販路開拓に向けて参加者の交流を図る。
岡田会長は「国や県に任せているだけではなく、現場からアプローチしていかなければいけない」と抱負を話した。
一方、ジビエの知名度自体は向上しているものの、実際の流通量は少なく、更なる消費喚起と安定供給に向けた支援は行政の責務。同協議会事務局の木村和正さんは、将来的に、消費拡大に向けた官民の組織発足と、行政による獣肉処理施設建設を望む。また、みえジビエはブランディングに成功しつつあるが、高額な設備投資が必要で認定基準を満たすことが容易ではなく、獣害対策を基本とした獣肉の利活用とかみ合わない現実も露呈しているため、「(より実践が容易な)国の基準で加工したジビエを、安く販売するルートをつくりたい」としている。
ジビエレシピ集は全17頁。データは上ノ村情報局HPからリンクしている津市広域獣害対策連絡協議会HPで入手可能。
問い合わせは木村さん☎080・9578・4759へ。

6月9日㈰13時半~15時半(13時受付)、三重県総合文化センター生涯学習センター大研修室で「心臓病や難病の合併妊娠」をテーマにした医療講演会&相談会が開かれる。主催=三重心臓を守る会。
講師は、三重大学大学院医学系研究科婦人科学の池田智明教授。心臓病など、持病がある人やその家族が妊娠や出産に関して専門家から貴重な話が聞ける。講演会後に相談会も開催。参加無料だが、事前申し込みが必要。
問い合わせ・申し込みは同会事務局・西村さん☎059・255・4661、FAX059・2

諏訪 貴子 (公社)津法人会(伊藤歳恭会長)は5月27日㈪15時~16時半(受付14時45分)、津市大門の都シティ津(旧・津都ホテル)5階で第7回通常総会後の記念講演会を開くにあたり聴講者を募集している。
講師はダイヤ精機㈱代表取締役の諏訪貴子さん。演題は「町工場発!二代目社長の経営改革と人材育成」。
諏訪さんは1971年東京都生まれ。成蹊大学工学部卒業後、ユニシアジェックス(現・日立オートモティブシステムズ)でエンジニアとして働く。32歳で父の逝去に伴いダイヤ精機社長に就任。新しい社風を構築し、育児と経営を両立させる若手女性経営者として活躍中。社長就任後、自社の40年分の経営データを読み解き、さまざまな改革を実施。バーコードを活用した生産管理システムを導入して取引先への対応力やコスト管理力を高めるほか、熟練技術の若手社員への継承などにも意欲的に取り組み、中小製造業が直面する課題を次々と解決してきた。
日経BP社ウーマン・オブ・ザ・イヤー2013大賞を受賞。テレビではニュースZEROや日曜討論等のメディアに多数出演し、中小企業の現状を伝えている。
一般参加可。聴講希望者は郵便番号・住所・氏名・電話番号を明記してFAX059・227・6085で送信(1枚1名)。定員になり次第締め切り。
問い合わせは津法人会☎059・225・1302へ。

 

 

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