鹿肉の南蛮漬け(手前)など家庭で気軽に楽しめるジビエ料理が並んだ

鹿肉の南蛮漬け(手前)など家庭で気軽に楽しめるジビエ料理が並んだ

津市白山町上ノ村の上ノ村集会所で6月29日に開かれた、地域おこしに取り組む住民による恒例イベント「村のレストラン」で、「ジビエ料理教室」が催された。
「ジビエ料理を、豚のしょうが焼きと同じレベルで家庭で気軽に作ってほしい。そのためにも獣肉をもっと流通に乗せたい。食品流通業者、猟師の事情を知りたい」と、流通業者、行政関係者、猟師、消費者を対象に実施されたもの。
津市広域獣害対策連絡協議会=岡田廣助会長=が、獣害対策で捕獲された鹿・猪の肉の家庭での消費拡大を目指して発行した「家庭で気軽に楽しむ猟師料理集」に掲載の35品のうち、「鹿肉の南蛮漬け」「シシころカツ」など10品を同レストランスタッフや学生らが作り、皆で楽しんだ。
その後、意見交換が行われ、猟師で獣肉の解体処理・販売を行っている早志伸之さんが「(消費者に)『なんや普通に食べれるやん』と言ってもらうのが第一歩」などと話した。