三重ふるさと新聞 | 三重県 津市

こんにゃくが好きだ。お刺身風にして、ワサビ醤油が美味しい。唐辛子を効かせたピリ辛煮も美味しい。こんにゃくは低カロリー低糖質だから、どれだけ食べても太る心配がないのがうれしい。
そのこんにゃくは製品を買うのではなく、自分で作るように心掛けている。実をいうと、生芋から作ったこともある。でもそれは非常に手間がかかるので、こんにゃく粉から作ることにしている。
五十グラムのこんにゃく粉と一、八リットルの水と少しの凝固剤で大量のこんにゃくが出来上がる。こんにゃくのほとんどは水でできているのだ。低カロリーなのも納得だ。
作り方はとても簡単。お湯にこんにゃく粉と凝固剤を入れて混ぜ、成型して茹でる。ゴマや海藻を入れても上手に固まり普通のこんにゃくになる。
材料のこんにゃく粉はネットで買う。美杉産のこんにゃく粉を使ったこともあるが、ネット販売しているのは群馬県産が多い。凝固剤の水酸化カルシウムも付いているし、乾物だから賞味期限が長いのも便利だ。
こんにゃくは繊維質がお腹の掃除に役立つと昔から言われている。それだけではなく、カルシウムも含有している。今の私に必要なものだ。サプリも良いけれど、手作りこんにゃくは安くて健康に役立ちそう。なにより美味しいので、みんなにおすすめしている。　　　　　（舞）