地域

学生に魚料理の調理を指導するカバレロ氏(左)

  7日、津市大谷町の大川学園・三重調理専門学校で、スイスのローザンヌホテル学校調理部門教授のジェラール・ピエール・カバレロ氏を講師に迎え、フランス料理特別講習が行われた。1・2年生コースの学生約60名が参加した。 
 カバレロ氏は93年にフランス料理界で最高峰の仏国優秀料理人賞を受賞しており、フランス国旗と同じ色の襟のコックコートを着ることをフランス国家から認められた数少ないシェフの一人。  この特別講習は毎年恒例で、カバレロ氏からフランス料理の基本技術を直接指導してもらい、将来、県内をはじめ様々な場所や、幅広い分野で通用する人材を育てるのが目的。
 まず、カバレロ氏がコース料理4品の調理を実演し、学生達は熱心な表情で見ていた。その後、学生が魚(キス)料理の調理実習に取り組んだ。
 カバレロ氏は、流暢な日本語でユーモアを交えながら丁寧にアドバイスし、学生に、旬の食材を使い、簡単な料理でも丁寧に美味しく、調理台を綺麗に保ちながら作ることの大切さを伝えた。
 2年生の高田遼太さん(19)は「カバレロさんは、盛り付けなどが、全然違って綺麗で、発想や思いつきがすごいと思いました」と話した。

 28日(土)13時半~、津センターパレス2階会議室Aで、ときめき高虎会が『高田本山と藤堂藩(Ⅱ)』と題した講演会を開催する。
 講師は、専修寺進納所主任の高藤英光氏。。
 入場料は一般300円(高虎公を顕彰し津市の町おこしに活用される)、会員無料。
 問い合わせは代表の村田さん☎津232・2689へ。

 三重県医師会は7月3日(木)14時~、津市桜橋2丁目の三重県医師会館にて健康教育講演会を開く。  今回のテーマは「日焼け・夏に多い皮膚病」。
  ①日焼け・夏に多い皮膚病=三重大学医学部皮膚科学教授の水谷仁さん・30分。
  ②夏バテ防止の食事について=遠山病院栄養科主任の小磯梓さん・30分。
  ③夏を楽しみつつ、1日の疲れを残さないアドバイス…5呼吸10種のストレッチ(立位~座位~寝位)・30分=元気クラブいなべ事務局長補佐で元気づくりコーディネイターの大澤裕美さん・30分。
 尚、健康食品の誤った利用による健康被害を抑止するため、三重県栄養士会の管理栄養士による栄養相談および健康食品についてのアドバイスを行う。
 開催時間は①講演前・13時~14時②講演後~17時頃まで。
 参加希望者は電話にて事前申し込みは、三重県医師会☎059・228・3822。

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