三重ふるさと新聞 | 三重県 津市

　甘酒は冬のものというイメージがあるが、実は夏のもの。夏の季語にもなっている。夏バテ対策にぴったりの栄養ドリンクなのだ。
　甘酒を作ってみようと思い立った。用意したのはスーパーで買ってきた米麹。水とご飯と米麹を混ぜて、ヨーグルトメーカーにセットした。
　ヨーグルトは毎週のように作っているけれど、甘酒は初めてだ。うまくできるか、砂糖も入れないのに甘くなるかと心配しながら六十度で八時間。メーカーが止まった。味見したらとても甘い。香りも良い。自作したのに売っている甘酒と同じぐらい美味しい。いや、こちらの方が濃厚だ。ご飯と水がこんなにも甘くなるかと驚いた。麹菌とヨーグルトメーカーのおかげだ。
　麹菌の仕事はすごい。甘酒を作れる。味噌も醤油も作れる。酒も焼酎も作れる。でも、麹菌は乳酸菌のような細菌ではなく、コウジカビというカビだ。日本人の食生活はカビに支えられている。
　さて甘酒だ。冷蔵庫で冷やして、毎日少しずつ飲んでいこう。ビタミンＢ群、ミネラル、アミノ酸などが含まれ、美肌やアンチエイジングに効果があるという。
　カロリーが高そうだから、毎日飲めば太るかもしれない。それでも、甘酒は甘くて美味しくて幸せになる飲み物だ。ヨーグルトと混ぜても美味しい。これからは米麹が日常の買い物になりそうだ。 　（舞)